Tout simplement parfaite pour accompagner vos soirées estivales entre amis, cette salade au fromage de chèvre et noix de Pécan avec sa vinaigrette au balsamique et aux figues fraîches est rafraîchissante et délicieuse.
Ingrédients
Vinaigrette :
- 1 tasse de figues fraîches, coupées en quartier;
- 3/4 tasse de vinaigre balsamique foncé Olive Pressée;
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique foncé à la figue Olive Pressée;
- 1 c. à thé de miel;
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge Olive Pressée;
- 1/8 de c. à thé de poivre noir moulu;
Salade :
- 5 tasses de mélange à salade de type "printanier";
- 4 à 5 figues, tranchées;
- 2 onces de fromage de chèvre;
- 1/2 tasse de noix de Pécan.
Préparation
- Dans un chaudron, faites chauffer les figues, le vinaigre balsamique et le miel à feu moyen doux. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 à 3 minutes.
- Retirez du feu et utiliser une passoire pour filtrer le liquide dans un petit bol, jeter les figues.
- Placez le bol au réfrigérateur pour refroidir la vinaigrette, environ 5 minutes. Une fois refroidis, ajoutez l'huile, le sel, le poivre et mélangez.
- Assemblez la salade et ajoutez-y la vinaigrette.
Note
Les figues se dégustent à partir du mois de juillet jusqu'au mois d'octobre.
Conservation
Conservez la vinaigrette au réfrigérateur pendant une semaine dans un contenant hermétique.
