Salade de Concombre et Fenouil avec sa Vinaigrette au Cassis

Fraîche et légère, cette salade est parfaite pour alléger n'importe quel repas de grillades ou de poisson !

Ingrédients

Vinaigrette

• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge Olive Pressée;
• 1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique infusé au cassis;
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon;
• 1 petite échalote française, haché finement;
• 1/2 c. à thé de jus de citron;
• 1 c. à thé de miel;
• 1/2 c. à thé d'herbes de Provence;
• 1/4 c. à thé de sel;
• Poivre noir moulu, au goût;

Salade

• 3 tasses de mélange à salade de type "printanier" ;
• 1/4 de bulbe de fenouil, haché finement;
• 1/4 de concombre anglais, tranché finement;
• 1 poignée de graines de tournesol ou de citrouille (optionnelle).

Préparation

1. Déposez la laitue dans un grand bol. Coupez ensuite les légumes et laissez-les de côté. 
2. Dans un autre bol, mélangez l'huile d'olive et le balsamique au cassis. Tout en mélangeant avec un fouet, ajoutez l'échalote française, la moutarde de Dijon, les herbes, le sel et le poivre. 
3. Pressez le citron dans le mélange et ajoutez-y le miel. Mélangez.
4. Laissez la vinaigrette reposer à température pièce pendant environ 1 heure.
5. Mélangez la laitue, les légumes et les graines ensemble. Versez ensuite la vinaigrette et brassez. Ajoutez un peu de poivre et un soupçon d'huile d'olive.
6. Dégustez !